Onice Maitre Selection

ONICE

Cépage utilisé MALVASIA NERA

Zone de localisation du vignoble Pouilles, au sud de Bari entre Acquaviva delle Fonti et Gioia del Colle

Altitude 300-450 mètres au-dessus du niveau de la mer

Type de sol Sol rouge, argileux, alluvionnaire, avec une couche de calcaire

Système de dressage Cordon éperonné en espalier

Vignes par hectare 4200

Production de raisin à l’hectare 80 quintaux

Vendanges Vendanges manuelles des raisins 2ème – 3ème décade de septembre

Vinification Macération pelliculaire de 5 à 7 jours

Fermentation Dans des cuves en ciment vitrifié à -6 mètres sous terre

Elevage Cuves inox et 3 mois en bouteille

Teneur en alcool alc. 14,00 % vol

Caractéristiques organoleptiques

Robe Vin rouge intense aux reflets violets

Nez Notes intenses de fruits rouges allant des mûres sauvages aux prunes et cerises à l’alcool

Goût Vin sec élégant et agréable, avec des tanins équilibrés et doux et une finale sèche et agréable

Accords Excellent accord avec les viandes rouges et le gibier

Température de service 15°C – 18°C

Format 750 ml