ODE

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Cépage utilisé Primitivo

Zone de localisation du vignoble Pouilles, collines de la région de Gioia del Colle au sud de Bari

Altitude 350 – 450 mètres au-dessus du niveau de la mer

Type de sol Sol rouge, argileux, alluvionnaire, avec une couche de calcaire

Système de palissage Cordon éperonné en espalier

Vignes par hectare 6000

Production de raisin à l’hectare 50 quintaux

Vendanges Vendanges manuelles des raisins 3ème décade de septembre

Vinification Macération de 7 à 10 jours

Fermentation En cuves ciment vitrifié à -6 mètres sous terre

Elevage Cuves inox pendant 6 mois, 12 en barrique et 8 en bouteille

Teneur en alcool alc. 15%vol

Caractéristiques organoleptiques

Robe Vin rouge violacé aux reflets grenat après vieillissement

Bouquet Bouquet plein et fruité, délicatement épicé avec des notes de fruits rouges mûrs et de confiture de cerises et de prunes

Goût Plein, agréable, avec une structure élégante, équilibrée et veloutée, avec un goût persistant savoureux et impressionnant, mais avec une finale délicate

Accords Excellent accord avec les viandes rouges, rôtis, gibiers, fromages affinés et sauce à la viande

Température de service 18°C ​​- 20°C

Format 750 ml -1.500ml

Acidité totale 6,5

Sucre 14 gr/litre