Iolite Maitre Selection

IOLITE

Cépage utilisé NEGROAMARO

Zone de localisation du vignoble Pouilles, Salento

Altitude 20 à 50 mètres au-dessus du niveau de la mer

Type de sol Sol sablonneux, argileux, calcaire

Système de dressage Cordon éperonné en espalier

Vignes par hectare 4200

Production de raisin à l’hectare 80 quintaux

Vendanges Vendanges mécaniques des raisins 2ème – 3ème décade de septembre

Vinification Macération pelliculaire de 5 à 7 jours

Fermentation Dans des cuves en ciment vitrifié à -6 mètres sous terre

Elevage Cuves inox pendant 6 mois et 3 mois en bouteille

Teneur en alcool alc. 13%vol

Caractéristiques organoleptiques

Robe Vin rouge rubis intense

Nez Notes évidentes de fruits rouges mûrs (cerise noire, mûre) avec de légères notes épicées (réglisse, anis, cannelle, clou de girofle)

Goût Vin sec élégant et agréable, aux tanins équilibrés et souples avec une finale sèche et agréable

Accords Excellent accord avec les entrées en sauce à la viande, les viandes grillées, les rôtis et les fromages assaisonnés et épicés

Température de service 15°C – 18°C ​​Format : 750 ml