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Onice Maitre Selection
ONICE
Verwendete Rebsorte MALVASIA NERA
Anbaugebiet Apulien, südlich von Bari zwischen Acquaviva delle Fonti und Gioia del Colle
Höhe 300-450 Meter über dem Meeresspiegel
Bodentyp Roter, lehmiger Schwemmboden mit einer Kalkschicht
Erziehungssystem Spalierkordon mit Sporen
Reben pro Hektar 4200
Traubenproduktion pro Hektar 80 Doppelzentner
Lese Handlese der Trauben 2. – 3. Septemberdekade
Weinbereitung Mazeration auf den Schalen für 5 bis 7 Tage
Gärung In verglasten Zementtanks bei -6 Metern unter der Erde
Reifung Edelstahltanks und 3 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt alc. 14% vol
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen Intensiver Rotwein mit violetten Reflexen
Bouquet Intensive Noten von roten Beeren, die von wilden Brombeeren bis hin zu Pflaumen und Kirschen in Alkohol reichen
Geschmack Eleganter und angenehm trockener Wein mit ausgewogenen und weichen Tanninen und einem trockenen und angenehmen Abgang
Paarung Ausgezeichnete Paarung mit rotem Fleisch und Wild
Serviertemperatur 15 °C – 18 °C
Format 750ml
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