Onice Maitre Selection

ONICE

Verwendete Rebsorte MALVASIA NERA

Anbaugebiet Apulien, südlich von Bari zwischen Acquaviva delle Fonti und Gioia del Colle

Höhe 300-450 Meter über dem Meeresspiegel

Bodentyp Roter, lehmiger Schwemmboden mit einer Kalkschicht

Erziehungssystem Spalierkordon mit Sporen

Reben pro Hektar 4200

Traubenproduktion pro Hektar 80 Doppelzentner

Lese Handlese der Trauben 2. – 3. Septemberdekade

Weinbereitung Mazeration auf den Schalen für 5 bis 7 Tage

Gärung In verglasten Zementtanks bei -6 Metern unter der Erde

Reifung Edelstahltanks und 3 Monate in der Flasche

Alkoholgehalt alc. 14% vol

Organoleptische Eigenschaften

Aussehen Intensiver Rotwein mit violetten Reflexen

Bouquet Intensive Noten von roten Beeren, die von wilden Brombeeren bis hin zu Pflaumen und Kirschen in Alkohol reichen

Geschmack Eleganter und angenehm trockener Wein mit ausgewogenen und weichen Tanninen und einem trockenen und angenehmen Abgang

Paarung Ausgezeichnete Paarung mit rotem Fleisch und Wild

Serviertemperatur 15 °C – 18 °C

Format 750ml