ODE Maitre Selection

ODE

Verwendete Rebsorte Primitivo

Lage des Weinbergs Apulien, Hügel des Gebiets Gioia del Colle südlich von Bari

Höhe 350 – 450 Meter über dem Meeresspiegel

Bodenart Roter, lehmiger Schwemmboden mit einer Kalkschicht

Erziehungssystem Spalierkordon mit Sporen

Reben pro Hektar 6000

Traubenproduktion pro Hektar 50 Doppelzentner

Lese Handlese der Trauben 3. Septemberdekade

Weinbereitung Mazeration von 7 bis 10 Tagen

Gärung in verglasten Zementtanks bei -6 Metern unter der Erde

Reifung 6 Monate in Edelstahltanks, davon 12 in Barriques und 8 in Flaschen

Alkoholgehalt alc. 15% vol

Organoptische Eigenschaften

Aussehen Purpurroter Wein mit granatroten Reflexen nach der Reifung

Bukett Volles und fruchtiges Bouquet, zart gewürzt mit einem Hauch von reifen roten Früchten und Kirsch- und Pflaumenmarmelade

Geschmack Voll, angenehm, mit einer eleganten, ausgewogenen, samtigen Struktur, mit einem anhaltend würzigen und beeindruckenden Geschmack, aber mit einem zarten Abgang

Kombinationen Ausgezeichnete Paarung mit rotem Fleisch, Braten, Wild und gereiftem Käse und Fleischsauce

Serviertemperatur 18 °C – 20 °C

Format 750ml – 1.500ml

Gesamtsäure 6,5

Zucker 14 gr / lt